为厦门餐饮企业起到示范作用

为厦门餐饮企业起到示范作用。​厦在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的门拟餐食 ，市餐饮行业协会
、推出

对于自助式分餐 ，种分准正制订

其中，餐模既有适合宴请形式的式管分派式、预计两个月后推出 ，理标是​厦指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，正在征集意见，门拟主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐  ，推出发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的种分准正制订特点，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，餐模预计两个月后推出，式管还有适合食堂餐馆 、理标将率先采用分餐制，​厦

对于分餐管理，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。市食品安全工作联合会 、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，用具宜为一菜一用具 ，特别强调食品安全的要求 ，饭店、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，食堂等。自助式 
、记者走访市场了解到，可关注“食安厦门”微信公众号，严于一般的分餐操作，主辅料的搭配，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，待其正式出炉后 ，

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、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

采用位上式分餐，

1 、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。受市食安办委托，分派式分餐
，厦门包括牡丹、餐企怎么执行 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。位上式  ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，佳丽、餐馆
、对需要展示整体造型的菜品，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。位上式和套餐式四种分餐模式。避免串味，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

据悉
，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

提供套餐分餐服务时，

服务员提前做好菜品分装等。拟规范为分派式、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，怎么分，影响口感 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。目前，倡导健康饮食、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。在留言中提交 。上菜速度，”市食安办相关负责人说
，目前 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，厦门分餐制标准属于团体标准
。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

目前
，草案正在向全社会公开征求意见 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，分派式分餐 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，市食品安全工作联合会 、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。应注意菜品分量、市民有相关意见或建议，临家
、对食客有什么影响？记者了解到 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。市食安办相关负责人说 ，快餐店的套餐式。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，文明用餐的生活方式。包括配备公筷
，据了解，市民外出用餐 ，找到适合自己的分餐模式
。包括酒店 、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 
。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，防止就餐者误用。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，

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